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TE APLICA Seguridad alimentaria (APPCC)
- 1 obligación
- 1 documento para preparar
Por qué
Tu organización ha implantado parte del sistema pero quedan piezas: completar o actualizar el manual de autocontrol, cerrar los prerrequisitos de higiene, acreditar la formación de todo el personal o disponer de la carta de alérgenos. Conviene revisar el sistema antes del próximo control oficial.
Lo que tendrías que tener resuelto
Cómo leer esta lista (no hace falta hacerlo todo de golpe):
- Crítica
- Resuélvela primero.
- Alta
- Después de las críticas.
- Media
- Cuando tengas resuelto lo anterior.
- Baja
- Conviene hacerlo, sin urgencia.
- ⏱ días
- Plazo orientativo para ponerlo en marcha, no un plazo legal.
-
Alta
Completar y actualizar el sistema de autocontrol
Reg. (CE) 852/2004 Art. 5
Completar el manual de autocontrol y los prerrequisitos, acreditar la formación pendiente del personal y asegurar la información de alérgenos, manteniendo los registros al día.
- Documento: Manual de Autocontrol APPCC (Seguridad Alimentaria)
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Acabas de ver una de tus áreas.
Esta es solo 1 de 24 áreas de cumplimiento posibles —y hay 80 marcos del derecho español y europeo detrás. Podemos ayudarte a ver el mapa completo de lo que te aplica. Déjanos tus datos y te escribimos.
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