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Seguridad alimentaria (APPCC)Pregunta 2 de 2
¿Qué tiene implantado tu organización en materia de seguridad alimentaria?
El sistema se compone de prerrequisitos de higiene (limpieza, plagas, agua, trazabilidad, temperaturas, formación), el manual de autocontrol APPCC, la acreditación de formación de los manipuladores y la información de alérgenos.
- Nada o casi nada: sin manual de autocontrol ni prerrequisitos documentados
- Parcial: hay algo (prerrequisitos o formación), pero sin manual APPCC completo o desactualizado
- Completo: manual APPCC, prerrequisitos, formación y alérgenos al díatu respuesta anterior
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