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TE APLICA Seguridad alimentaria (APPCC)
- 1 obligación
- 1 documento para preparar
Por qué
Tu organización realiza producción primaria (agricultura y ganadería, con sus operaciones asociadas), así que no tiene que implantar un sistema APPCC (plan de análisis de peligros y puntos de control críticos; art. 5.3 del Reglamento (CE) 852/2004). Sí debe cumplir las normas generales de higiene del anexo I, parte A: limpieza, agua, plagas, uso correcto de fitosanitarios y medicamentos veterinarios, y llevanza de registros. Además, debe estar inscrita en el registro de explotaciones que le corresponda y garantizar la trazabilidad. Las guías de prácticas correctas de higiene son voluntarias, pero útiles para demostrar el cumplimiento (art. 7).
Lo que tendrías que tener resuelto
Cómo leer esta lista (no hace falta hacerlo todo de golpe):
- Crítica
- Resuélvela primero.
- Alta
- Después de las críticas.
- Media
- Cuando tengas resuelto lo anterior.
- Baja
- Conviene hacerlo, sin urgencia.
- ⏱ días
- Plazo orientativo para ponerlo en marcha, no un plazo legal.
-
Media
Normas de higiene de la producción primaria y sus registros
Reg. (CE) 852/2004 · producción primaria
Cumplir las normas generales de higiene del anexo I, parte A, del Reglamento (CE) 852/2004 y llevar sus registros (por ejemplo, de fitosanitarios, piensos y medicamentos veterinarios), estar inscrita en el registro de explotaciones que corresponda (art. 6.2) y garantizar la trazabilidad. Las guías de prácticas correctas de higiene son voluntarias (art. 7), pero ayudan a documentarlo.
- Documento: Manual de Autocontrol APPCC (Seguridad Alimentaria)
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